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Citations de cet article :

Digestibility of extruded proteins and metabolic transit of N ε -carboxymethyllysine in rats

Issam Alamir, Céline Niquet-Leridon, Philippe Jacolot, et al.
Amino Acids 44 (6) 1441 (2013)
DOI: 10.1007/s00726-012-1427-3
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How Can Diet Affect the Accumulation of Advanced Glycation End-Products in the Human Body?

Axel Guilbaud, Celine Niquet-Leridon, Eric Boulanger and Frederic Tessier
Foods 5 (4) 84 (2016)
DOI: 10.3390/foods5040084
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Biopolymers for Food Design

Laura G. Gómez-Mascaraque, Maria J. Fabra, Jinneth L. Castro-Mayorga, et al.
Biopolymers for Food Design 33 (2018)
DOI: 10.1016/B978-0-12-811449-0.00002-5
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The effects of grape seed extract fortification on the antioxidant activity and quality attributes of bread

Xiaofang Peng, Jinyu Ma, Ka-Wing Cheng, et al.
Food Chemistry 119 (1) 49 (2010)
DOI: 10.1016/j.foodchem.2009.05.083
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Optimization of microwave cooking of beef burgundy in terms of nutritional and organoleptic properties

Celine Jouquand, Frédéric J. Tessier, Julien Bernard, et al.
LWT - Food Science and Technology 60 (1) 271 (2015)
DOI: 10.1016/j.lwt.2014.07.038
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Microorganisms and Maillard reaction products: a review of the literature and recent findings

Cynthia Helou, David Marier, Philippe Jacolot, et al.
Amino Acids 46 (2) 267 (2014)
DOI: 10.1007/s00726-013-1496-y
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Quantification of Nε-carboxymethyl-lysine in selected chocolate-flavoured drink mixes using high-performance liquid chromatography–linear ion trap tandem mass spectrometry

Céline Niquet-Léridon and Frédéric J. Tessier
Food Chemistry 126 (2) 655 (2011)
DOI: 10.1016/j.foodchem.2010.10.111
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Kinetic modeling of Maillard reaction system subjected to pulsed electric field

Zhonghe Wang, Jun Wang, Shoujun Guo, Sen Ma and Shu-Juan Yu
Innovative Food Science & Emerging Technologies 20 121 (2013)
DOI: 10.1016/j.ifset.2013.06.007
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Les produits de glycation avancée : un risque pour la santé humaine

M.-P. Wautier, F.J. Tessier and J.-L. Wautier
Annales Pharmaceutiques Françaises 72 (6) 400 (2014)
DOI: 10.1016/j.pharma.2014.05.002
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AGE restriction in diabetes mellitus: a paradigm shift

Helen Vlassara and Gary E. Striker
Nature Reviews Endocrinology 7 (9) 526 (2011)
DOI: 10.1038/nrendo.2011.74
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Les AGE exogènes et autres produits de Maillard

F.J. Tessier
Médecine des Maladies Métaboliques 13 (7) 582 (2019)
DOI: 10.1016/S1957-2557(19)30180-4
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