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Article cité :

État des connaissances sur la biodisponibilité et la toxicité des produits de Maillard issus de l'alimentation

Frédéric J. Tessier, Céline Niquet

J. Soc. Biol., 201 2 (2007) 199-207

Publié en ligne : 2008-01-01

DOI: https://doi.org/10.1051/jbio:2007025

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Citations de cet article :

Digestibility of extruded proteins and metabolic transit of N ε -carboxymethyllysine in rats

Issam Alamir, Céline Niquet-Leridon, Philippe Jacolot, et al.
Amino Acids 44 (6) 1441 (2013)
DOI: 10.1007/s00726-012-1427-3
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How Can Diet Affect the Accumulation of Advanced Glycation End-Products in the Human Body?

Axel Guilbaud, Celine Niquet-Leridon, Eric Boulanger and Frederic Tessier
Foods 5 (4) 84 (2016)
DOI: 10.3390/foods5040084
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Biopolymers for Food Design

Laura G. Gómez-Mascaraque, Maria J. Fabra, Jinneth L. Castro-Mayorga, et al.
Biopolymers for Food Design 33 (2018)
DOI: 10.1016/B978-0-12-811449-0.00002-5
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Microorganisms and Maillard reaction products: a review of the literature and recent findings

Cynthia Helou, David Marier, Philippe Jacolot, et al.
Amino Acids 46 (2) 267 (2014)
DOI: 10.1007/s00726-013-1496-y
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The effects of grape seed extract fortification on the antioxidant activity and quality attributes of bread

Xiaofang Peng, Jinyu Ma, Ka-Wing Cheng, et al.
Food Chemistry 119 (1) 49 (2010)
DOI: 10.1016/j.foodchem.2009.05.083
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Quantification of Nε-carboxymethyl-lysine in selected chocolate-flavoured drink mixes using high-performance liquid chromatography–linear ion trap tandem mass spectrometry

Céline Niquet-Léridon and Frédéric J. Tessier
Food Chemistry 126 (2) 655 (2011)
DOI: 10.1016/j.foodchem.2010.10.111
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Kinetic modeling of Maillard reaction system subjected to pulsed electric field

Zhonghe Wang, Jun Wang, Shoujun Guo, Sen Ma and Shu-Juan Yu
Innovative Food Science & Emerging Technologies 20 121 (2013)
DOI: 10.1016/j.ifset.2013.06.007
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Les produits de glycation avancée : un risque pour la santé humaine

M.-P. Wautier, F.J. Tessier and J.-L. Wautier
Annales Pharmaceutiques Françaises 72 (6) 400 (2014)
DOI: 10.1016/j.pharma.2014.05.002
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AGE restriction in diabetes mellitus: a paradigm shift

Helen Vlassara and Gary E. Striker
Nature Reviews Endocrinology 7 (9) 526 (2011)
DOI: 10.1038/nrendo.2011.74
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Les AGE exogènes et autres produits de Maillard

F.J. Tessier
Médecine des Maladies Métaboliques 13 (7) 582 (2019)
DOI: 10.1016/S1957-2557(19)30180-4
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Review of Methods for the Reduction of Dietary Content and Toxicity of Acrylamide

Mendel Friedman and Carol E. Levin
Journal of Agricultural and Food Chemistry 56 (15) 6113 (2008)
DOI: 10.1021/jf0730486
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Experimental Animal Studies Support the Role of Dietary Advanced Glycation End Products in Health and Disease

Melpomeni Peppa and Ioanna Mavroeidi
Nutrients 13 (10) 3467 (2021)
DOI: 10.3390/nu13103467
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Optimization of microwave cooking of beef burgundy in terms of nutritional and organoleptic properties

Celine Jouquand, Frédéric J. Tessier, Julien Bernard, David Marier, Ken Woodward, Philippe Jacolot, Pascale Gadonna-Widehem and Jean-Claude Laguerre
LWT - Food Science and Technology 60 (1) 271 (2015)
DOI: 10.1016/j.lwt.2014.07.038
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Plasma Levels of Free NƐ-Carboxymethyllysine (CML) after Different Oral Doses of CML in Rats and after the Intake of Different Breakfasts in Humans: Postprandial Plasma Level of sRAGE in Humans

Cynthia Helou, Matheus Thomaz Nogueira Silva Lima, Céline Niquet-Leridon, Philippe Jacolot, Eric Boulanger, Florian Delguste, Axel Guilbaud, Michael Genin, Pauline M. Anton, Carine Delayre-Orthez, Tatiana Papazian, Michael Howsam and Frédéric J. Tessier
Nutrients 14 (9) 1890 (2022)
DOI: 10.3390/nu14091890
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Acrylamide Hemoglobin Adduct Levels and Ovarian Cancer Risk: A Nested Case–Control Study

Jing Xie, Kathryn L. Terry, Elizabeth M. Poole, Kathryn M. Wilson, Bernard A. Rosner, Walter C. Willett, Hubert W. Vesper and Shelley S. Tworoger
Cancer Epidemiology, Biomarkers & Prevention 22 (4) 653 (2013)
DOI: 10.1158/1055-9965.EPI-12-1387
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Exceptionally versatile take II: post-translational modifications of lysine and their impact on bacterial physiology

Jürgen Lassak, Alina Sieber and Michael Hellwig
Biological Chemistry 403 (8-9) 819 (2022)
DOI: 10.1515/hsz-2021-0382
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