Importance de la réaction de Maillard en ophtalmologie

The importance of the Maillard reaction in ophtalmology

Laboratoire de recherche ophtalmologique, Hôpital Hôtel-Dieu, Université Paris 5, 1, place du Parvis Notre-Dame, 75181 Paris cedex 04

Auteur de correspondance : lrobert5@wanadoo.fr

Reçu : 21 Février 2007

Résumé

La glycosylation non-enzymatique (glycation) des protéines a été décrite par Louis Camille Maillard en 1912. Cette réaction aboutit à la formation de produits avancés de la glycation (AGE-s : Advanced Glycation End products) qui représentent un facteur de risque dans le vieillissement tissulaire. En pathologie oculaire, leur rôle a été démontré dans la rigidification de la cornée, ou dans la pathologie du vitré susceptible de favoriser le détachement de la rétine. Les AGE-s interviennent également dans la pathologie des vaisseaux rétiniens et dans la dégénérescence maculaire liée à l'âge (DMLA). L'étude comparative de la susceptibilité aux AGE-s des fibroblastes de la peau humaine et des kératocytes a montré que les kératocytes sont nettement moins endommagés par ces produits que les fibroblastes. Au contact des AGE-s, en culture cellulaire, on trouve beaucoup moins de cellules mortes et une nettement meilleure conservation de la capacité de prolifération chez les kératocytes que chez les fibroblastes. L'origine de cette différence de phénotype entre fibroblastes et kératocytes pourrait être l'exposition fréquente de ces derniers aux rayons UV, ce qui pourrait favoriser l'apparition chez les kératocytes, au cours de l'évolution, d'une meilleure résistance contre des effets cytotoxiques déclenchés par des mécanismes radicalaires.

Abstract

Non enzymatic glycosylation( glycation) of proteins, described by L. C. Maillard in 1912, results in the formation of advanced glycation end products (AGE-s). These exhibit a number of harmful reactions, increasing with age and involved in several age-associated pathologies. In ocular pathology, their role was demonstrated at several levels of age-associated eyediseases, such as the rigidification of cornea, in the separation of vitreous fibers from the hyaluronan jelly, which might result in retinal detachment. AGE-s are involved also in retinal microvascular alterations in diabetics as well as in age-related macular degeneration. We compared the cytotoxic effect of several AGE-s on human skin fibroblasts and corneal keratocytes. Keratocytes were shown to be much more resistant to the cytotoxic effect of several AGE-products than fibroblasts. This higher resistance of keratocytes to the free radical mediated cytotoxic effect of AGE-s might be the result of the constant exposure of cornea to UV-light possibly mediating the appearance of more efficient protective mechanisms during evolution.